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专访》一个人的情人节大餐,食物绝对不会背叛你

2020-06-14  |  来源:http://www.kdvxdg.com  
 
专访》一个人的情人节大餐,食物绝对不会背叛你

文字、摄影:陈夏民

与毛奇约好在二鱼文化办公室见面,她以《联合报》专栏「深夜女子的公寓料理」及同名粉丝团出道,刚出版同名新书,颇受好评。她刚从国际书展抽身前来,面容有些疲惫,讲话还有点喘。我还在思考如何炒热气氛,忽然她眼光一亮,大声说:「来,我们来煮东西吧。」

不愧是「让煮食成为生活中转换心情的小仪式,分隔工作与生活」的女子。Action!

***

与毛奇初次碰面,是在泰顺街附近的小食堂,我们边吃边谈。问她何时开始料理,「刚上北部工作的时候,下班回家很晚了,但就会想要煮东西来吃,煮着煮着好像就上手了,之后也会开始和朋友研究料理。」

读者对毛奇印象深刻之处,除了文字彷彿与你对话般温暖自然,应该便是她对食材的理解与运用。「前男友是厨师,所以有机会接触不同的食材,久了也比较不会怕,那时的确进步很多。」她说完,没有多补充什幺。

毛奇吃食的第一口都很专心,彷彿要确认了味道合宜,才能安心享用。她客客气气,标準邻家女孩模样。当她开始叙述自身料理或品嚐食物现场的故事时,便藏不住豪迈的底气——聊到高档品酒会现场常看到某些「心怀鬼胎」的小朋友,「拜託,姐来是要好好喝酒的。美眉妳们长大就会懂了啦。」

聊开后,我继续追问她感情细节,才知道那是一段约会时总在逛食材、品嚐美食、实验菜色的时光。其他呢?没有了。她不多谈他人私事,这般节制出于体贴,对自己却能侃侃而谈。「煮东西的时候,好像是在跟自己对话。就一直说,不会停。」

吃饭的同时,一个朋友传讯息过来,是悲惨的情人节前夕分手。一句话血淋淋写着:「她本来说要煮情人节大餐给我吃的,我这辈子都吃不到了怎幺办!」见我皱眉,毛奇关心了几句,我据实以答,她说:「来,跟你朋友说,姐示範一个人的情人节大餐给她吃。」

于是便有了今日之约。我们来到二鱼文化,她事先已经準备好食材,牛排肉、蘑菇、奶油、桃子、小美冰淇淋、啤酒一字排开。我问:「就这样?」她说,就这样。「你朋友说不定没有太多工具,所以用最简单的卡式瓦斯炉,和简单的食材就够了啦。一样很澎派。」



她切水蜜桃,从中段埋入刀身,「这样只要两只手一转,就可以把果肉卸下来。」卸下的果肉上盘送进烤箱,「这样子会很有『水蜜桃』的味道喔。」

之后,开始料理主食。我与同事站在旁边观赏毛奇煎蘑菇与牛排。那手势自然,没有多做什幺,但香气已经逼人,引得在二鱼文化上班的其他人也陆续走出来观望。没有多久时间,已经完工,「因为等一下你们还要回书展工作,时间比较急迫,我们就不要让牛排休息了,直接上。」我还听不太懂让牛排休息是什幺意思,毛奇已经摆盘完成,并且运用平底锅内的汤汁,加入些许调味,直接做成牛排淋酱。

(补充说明:一般来说,牛排煎好之后要让它在温好的盘子上休息个几分钟。这样有助于牛肉的组织将肉汁吸回。有休息过的牛排肉吃起来会更啾西。)

同一时间,烤箱定时开关弹起。毛奇轻巧取出水蜜桃,送到我们面前,那热呼呼的香气——彷彿烤蛋糕的质感——比原本的鲜果浓重许多。摆盘完毕,再从冰箱拿出小美冰淇淋,打开封口,用汤匙朝杯缘滑了几道,之后匙身轻旋,竟然挖出了一杓质感神似Gelato的冰淇淋,摆置盘中。轻轻巧巧简简单单,大餐与甜点同时完成。

我请毛奇享用大餐,并开始摄影。镜头上的她已不似刚进门时疲惫,神情不再黯淡。料理显然为她抚平了某些生活皱摺之处。「这样子很简单吧,一个人,还是可以好好享用情人节大餐。」

才说完,办公室大门有人走进来,是二鱼发行人叶珊,刚从书展回来,一样满身疲惫。我们邀她共食,她摇摇头说,先来瓶啤酒,便取来开瓶器,熟练地打开。「来,乾一下。」喝完第一口,两个人大笑起来。「国际书展怎幺那幺累啦!吼!」



累了,所以吃一顿好一点的,善待自己。

如果有一万种抚慰人心的方法,食物应该还排在第一名。



「对了,你同事吃素对不对,快来吃水蜜桃,不然等下又要工作,一定累死。」拍摄完毕,毛奇招呼我们用餐。「你就把牛排吃光。好好吃东西,好好工作,这样才好。」

由于接下来的採访时程很赶,我急忙吃完,觉得肚子暖暖的,这才理解毛奇书中那一句「把自己安上齿轮,一格格转动,确实前进,并在与名为社会生活的巨大机械绞动的同时得到扎实的乐趣」,是什幺滋味。

那天晚上回家后,我把这次拍摄的照片传给朋友,说是毛奇送给她的礼物,要她开心一点。我的嘴里仍有烤桃子的清香余味,心想,如果朋友不会料理,那我就带几颗水蜜桃去找她,不知道她有没有烤箱呢?

【延伸阅读.毛奇推荐书单】

娥苏拉勒瑰恩,《地海巫师》
一个人的勇气之书,从逃避黑暗到转身凝视,成长是开始能够拥抱分裂的自己。
 
杨子葆,《味什幺集》
五味杂陈是中年大叔品嚐岁月的点滴,认真吃,认真想,真好看。
 
桐岛洋子,《聪明女子好厨艺》
下厨不是为了取悦谁,料理本身就是「一连串果敢的实践与决断」,女性主义者的食物书。

【延伸阅读.叶珊推荐书单】

村上春树,《远方的鼓声》
日常无趣,一定要热切拥抱下一次远走的期待啊。
 
许菁芳,《台北女生》
在以为没有以后的以后里,继续相信真爱。
 
伊莲.秀黎诺,《法式诱惑》
一个人的日子里,正是练习诱惑的好时候。

 

深夜女子的公寓料理
作者、绘者:毛奇(萧琮容)
出版:二鱼文化
定价:360元
【内容简介】

毛奇:
本名萧琮容,深夜时段起家,烹煮料理以明志,作为在都市求生的方法。 人类学学徒,曾经行走异国与台湾乡镇寻访食物产地与人群,怎幺吃,如何吃,跟谁吃的温存蕴藉的种种故事所在多有。出社会后,从事文字媒体与影像工作,透过副刊专栏一畦小小的园地,用烹煮食物与书写跟人们说说话。 相信吃东西的时候,是人离自然最接近的神圣时刻。
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